Après avoir obtenu en 2001 son diplôme des métiers d’art en ébénisterie à l’école Boulle il se consacre aux techniques de finitions traditionnelles et contemporaines.
Lors d’une conférence, il découvre la laque japonaise et commence à se passionner pour cette technique exceptionelle connue au Japon sous le nom d’ « urushi ». Nicolas Pinon décide de partir en 2003 à Barcelone,à l’EPSAR (Escuela Profesional Superior de Arte y Restauración), pour se former aux techniques de cette matière. Dès son retour à Paris, il entre dans l’atelier Brugier, où pendant 3 ans il se perfectionne en restauration et fabrique des décors pour des chantiers aux quatre coins du globe.

Pour parfaire son savoir, il décide de se rendre au Japon où, lors de son premier voyage en 2006, il fait connaissance du grand maître laqueur Nagatoshi Onishi, ancien professeur de l’université des Beaux-arts de Tokyo.
Lors de ses nombreux séjours près de ce maître comme apprenti, il y apprend notamment la technique ancestrale du kanshitsu, qui utilise depuis plus d’un millénaire toile, terre et laque pour fabriquer la structure des statues destinées aux temples.

Devenu laqueur décorateur indépendant en 2008 il collabore à de nombreux projets notamment avec Jacques Garcia et Joseph Karam.

Depuis 2013, il se consacre exclusivement à la laque japonaise et partage son activité entre la restauration et la création de bijoux ou de mobilier.

Aujourd’hui, tout en travaillant la laque selon les techniques traditionnelles, il effectue des recherches, en utilisant les nouvelles technologies. Il travaille actuellement sur des supports souples en impression 3D et la gravure de la laque au laser.